El secreto del arroz cantones: chef revela por qué debe prepararse el día anterior
El arroz amanecido reduce el almidón y evita que quede "machacado", según explicó el especialista en cocina.
El chef explicó que la clave para un arroz cantones perfecto es utilizar arroz amanecido, preparado desde el día anterior para reducir el almidón y evitar que quede apelmazado o “machacado” al cocinarlo con los demás ingredientes.
Durante la demostración, el especialista detalló que el arroz se oscurece al agregarle salsa china previamente, lo que le da su característico color, y destacó los ingredientes necesarios: cerdo, pollo, salsa roja, cebolla, tomate, chiltoma, perejil, cominos y huevos, este último como el diferenciador de la receta.
La preparación, que también lleva salsa china y salsa roja para potenciar el sabor, busca lograr una textura “voladita” y suelta. El chef invitó a los espectadores a seguir los pasos y cocinar en casa.